飲食店開店について
飲食店開店について
飲食店経営の生存率は、3年で30％、10年で10％と言われています。
その反面最も多くの成功者が誕生している業種でもあるのです。
その違いはどこにあるのでしょうか！・売上が上がらず儲からない・お客様が多いのに、売上が上がらない・人気があるのに儲からない・繁盛しているように見えるのに赤字経営・繁盛して儲かっている・お客様は少ないのに潰れない・お客様は少ないのに儲かっている・儲かっているけど、問題を抱えていて存続できない世の中には外から見ているだけでは、わからないお店の真実があるのです。
あなたは繁盛して儲かっているお店を経営したいと思いませんか！ 実はうまくいく人とうまくいかない人。
それは開店時に、どんなお店にしようかと決めたその瞬間に決まってしまっているのです。
「3者の幸せの実現(儲かる)条件の備わったビジネスモデルが構築できたかどうか」です。
「飲食店の閉店は、年間約5万件。
居抜き店舗の中に宝がある。
」と言われています。
現在の不動産物件では、望むような優良物件は少なく、物件探しまでに時間がかかります。
出店したい立地に、どのようなタイプがあるかを見極めることで成功率が高まります。
立地や特性を知り、出店候補を選定しましょう。
飲食店の繁盛は「店舗力7割」と「経営者力3割」で決まります。
「店舗力」とは「立地の選択」と、その「立地の特性に合わせた店作り」です。
まずは、立地特性に合ったメニュー、価格、サービス方式を採用すること。
また、業種・業態に合った適正規模、客席数、デザイン・レイアウトのあり方を見極め、計数管理をしっかりとできる体制を作り、これに付加価値を加えていくこと。
これらが全て集まって、「店舗力」となります。
「経営者力」というのは、オーナー個人の人間としての魅力、人を喜ばせるサービス力、仕事に対する情熱、そして金銭感覚のことです。
飲食店の繁盛店づくりは「“立地に合った店づくり”で決まる。
」と言われています。
成功店、繁盛店になるには、周辺のお客様が求めているものに的確に応えるお店をつくればいいのです。
つまり、店舗を開業する前の『コンセプトづくり』が最も重要となります。
次に、店をつくる上で欠かせないのは、儲かるビジネスモデルです。
当初のビジネスモデルが適正（黒字モデル）でないと、後でいかに努力しても黒字経営になりえません。
初期投資、食材原価、人件費、賃料、その他経費などの業種・業態ごとの適正値に収まっているかバランスの見極めが肝心です。
「これからの時代の飲食店経営のキーワードは、安心・安全・健全経営」。
飲食店が飽和な時代、選ばれる店に、また長期的永続的に経営できる店となるには、消費者が安心できる安全な食材を使用した健全な経営方針の店になることが求められます。
健康で安全な食材の調達。
ヘルシー志向にあわせたメニュー構成。
厨房の衛生管理を徹底した調理方法。
経営面はもちろん、飲酒問題や人事労務面、食材偽造問題など法令順守（コンプライアンス）にのっとった店舗運営がますます求められます。
その反面最も多くの成功者が誕生している業種でもあるのです。
その違いはどこにあるのでしょうか！・売上が上がらず儲からない・お客様が多いのに、売上が上がらない・人気があるのに儲からない・繁盛しているように見えるのに赤字経営・繁盛して儲かっている・お客様は少ないのに潰れない・お客様は少ないのに儲かっている・儲かっているけど、問題を抱えていて存続できない世の中には外から見ているだけでは、わからないお店の真実があるのです。
あなたは繁盛して儲かっているお店を経営したいと思いませんか！ 実はうまくいく人とうまくいかない人。
それは開店時に、どんなお店にしようかと決めたその瞬間に決まってしまっているのです。
「3者の幸せの実現(儲かる)条件の備わったビジネスモデルが構築できたかどうか」です。
「飲食店の閉店は、年間約5万件。
居抜き店舗の中に宝がある。
」と言われています。
現在の不動産物件では、望むような優良物件は少なく、物件探しまでに時間がかかります。
出店したい立地に、どのようなタイプがあるかを見極めることで成功率が高まります。
立地や特性を知り、出店候補を選定しましょう。
飲食店の繁盛は「店舗力7割」と「経営者力3割」で決まります。
「店舗力」とは「立地の選択」と、その「立地の特性に合わせた店作り」です。
まずは、立地特性に合ったメニュー、価格、サービス方式を採用すること。
また、業種・業態に合った適正規模、客席数、デザイン・レイアウトのあり方を見極め、計数管理をしっかりとできる体制を作り、これに付加価値を加えていくこと。
これらが全て集まって、「店舗力」となります。
「経営者力」というのは、オーナー個人の人間としての魅力、人を喜ばせるサービス力、仕事に対する情熱、そして金銭感覚のことです。
飲食店の繁盛店づくりは「“立地に合った店づくり”で決まる。
」と言われています。
成功店、繁盛店になるには、周辺のお客様が求めているものに的確に応えるお店をつくればいいのです。
つまり、店舗を開業する前の『コンセプトづくり』が最も重要となります。
次に、店をつくる上で欠かせないのは、儲かるビジネスモデルです。
当初のビジネスモデルが適正（黒字モデル）でないと、後でいかに努力しても黒字経営になりえません。
初期投資、食材原価、人件費、賃料、その他経費などの業種・業態ごとの適正値に収まっているかバランスの見極めが肝心です。
「これからの時代の飲食店経営のキーワードは、安心・安全・健全経営」。
飲食店が飽和な時代、選ばれる店に、また長期的永続的に経営できる店となるには、消費者が安心できる安全な食材を使用した健全な経営方針の店になることが求められます。
健康で安全な食材の調達。
ヘルシー志向にあわせたメニュー構成。
厨房の衛生管理を徹底した調理方法。
経営面はもちろん、飲酒問題や人事労務面、食材偽造問題など法令順守（コンプライアンス）にのっとった店舗運営がますます求められます。